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L’Associazione ProPapilla nasce a Bari, nel 2006 da una idea di Nicola Campanile, attuale presidente. La passione per il cibo e il vino diventano motivo di studio a partire dal 2001. Ideatore e curatore di “Dolce Guida – Percorsi enogastronomici di Puglia e dintorni”  e di “Radici – Il festival dei vitigni Autoctoni”, Nicola Campanile opera attualmente anche sul fronte del turismo enogastronomico, adottando un approccio innovativo che pone l’esperienza, la passione e la conoscenza delle identità locali al centro di tutti i progetti. L’Associazione ProPapilla è frutto di questo approccio e ha come finalità, la riscoperta e la valorizzazione della cultura enologica e gastronomica di un territorio, attraverso la realizzazione di corsi di formazione, degustazioni, concorsi, convegni, rassegne e fiere. Grazie alla vocazione innovatrice che la caratterizza, sono divenute sempre più importanti le sue responsabilità nella ricerca di iniziative volte a far acquisire una sempre maggiore competitività al comparto vitivinicolo e nello sviluppo di tutte le tematiche legate al settore enogastronomico pugliese.